Uma pesquisa da Proteste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) revelou que o pão de forma de seis das principais marcas brasileiras pode ser considerado alcoólico. O estudo analisou 10 fabricantes e descobriu que a Visconti contém 3,37% de álcool, seguida pela Bauducco com 1,17% e Wickbold 5 Zeros com 0,89%. Segundo a pesquisa, consumir duas fatias desses pães pode resultar em reprovação no teste do bafômetro.
Henque Lian, diretor-executivo da Proteste, explicou que a presença de álcool no pão é natural devido ao processo de fermentação, mas a maior parte evapora durante a cocção. O problema está na quantidade de etanol adicionada no antimofo para aumentar a durabilidade do produto. Embora não haja regulamentação sobre a quantidade de álcool permitida, Lian sugere que as marcas devem começar a informar explicitamente essa composição nas embalagens.
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